The Cook Monkeys

Soufflé de naranja al licor de naranja

A mi, personalmente, me encantan los soufflés y éste, con el agradable sabor de la naranja, aun más. Como siempre os recuerdo que cuando hagamos soufflés, no tenemos que abrir el horno, hasta que no haya transcurrido el tiempo de cocción, porque nos bajaría el soufflé. Lo vigilaremos a través del cristal del horno.

Ingredientes

4 yemas de huevo.
6 claras de huevo.
1 naranja (su zumo y la ralladura de su piel).
4 cucharadas de licor de naranja (Cointreau, Marie Brizart, etc.).
6 cucharadas de azúcar.
mantequilla.

Elaboración

Montaremos las yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar, el zumo de la naranja y el licor de naranja, al baño María.

Con la batidora montaremos las claras a punto de nieve.

Seguidamente, añadiremos las claras montadas, con mucha delicadeza, de forma envolvente junto con la ralladura de la piel de la naranja.

Agregaremos la mantequilla y el azúcar en los moldes individuales, rellenándolos, hasta 3/4 partes de su altura.

Los introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante 8 minutos. Muy importante, no abrir el horno hasta que no haya terminado la cocción, se nos bajaría el soufflé.