Como siempre, cuando elaboramos soufflés, tenemos que acordarnos de no abrir el horno hasta que no haya terminado la cocción, puetso que no subiría el soufflé. Esta vez vamos a elaborar uno muy sencillo, a base de puré de patata, huevo, leche y margarina.
Ingredientes
1 paquete de puré de patatas.
4 huevos.
1 cucharada de margarina.
agua mineral.
leche.
sal.
Elaboración
Separaremos las yemas de las claras de los huevos.
Echaremos el contenido del paquete de puré de patatas en un cuenco hondo y prepararemos el puré, siguiendo las instrucciones del paquete, con el agua, la leche y la sal, pero añadiendo la mitad del líquido indicado.
Agregaremos la sal y las yemas batidas.
Montaremos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporaremos con delicadeza al puré, de forma envolvente y de abajo arriba.
Engrasaremos un molde con la margarina.
Lo llenaremos con la preparación anterior y lo introduciremos en el horno, precalentado a 220º C. durante unos 20 minutos, hasta ver como sube. No abrir el horno durante la cocción, pues si lo hacemos, no subiría el soufflé.
Servirlo de inmediato, de lo contrario bajará el volumen. Presentarlo en el mismo molde.