The Cook Monkeys

Soufflé de queso

Un soufflé delicioso, en que como ingredientes, aparte de los huevos, la mezcla de ambos quesos, el emmental y el parmesano, son los que nos aportarán los sabores. En la receta, decimos no abrir el horno en los primeros 10 minutos, pero yo recomiendo no abrirlo, durante toda la cocción. Como podemos ver el soufflé a través del cristal del horno, veremos si ha subido y si empieza a dorarse. En cuanto veamos que está dorado, retirarlo de inmediato y consumirlo al momento.

Ingredientes

5 huevos.
1/2 l. de leche.
75 gr. de mantequilla.
150 gr. de queso emmental rallado.
50 gr. de queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.

Elaboración

Prepararemos una salsa bechamel con 60 gr. de mantequilla, la harina, la leche, sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.

Agregaremos las yemas de huevo, de una en una, y las 2 clases de queso rallado.

Montaremos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporaremos con cuidado y con movimientos envolventes de abajo arriba, a la bechamel.

Untaremos los moldes con mantequilla, llenándolos con la mezcla anterior, 3/4 partes del molde, ya luego sube el soufflé, poniéndolos en el horno, precalentado, a 180ºC., durante 20 a 30 minutos.

Es muy importante no abrir el horno durante los primeros 10 minutos de la cocción, para que no se baje el soufflé. Servir de inmediato.