Como todos los souffles, la una dificultad que tienen, es su cocinado, ya que debe permanecer en el horno el tiempo estipulado, si abrimos antes el horno, se nos desinflará y perderá todo su atractivo, aunque lógicamente continua siendo comestible .
Ingredientes
750 ml. de leche.
1 cucharada de harina.
1 pizca de nuez moscada.
80 gr. de mantequilla.
5 gr. de sal.
5 gr. de pimienta blanca molida.
500 gr. de pechugas de pollo.
6 huevos.
Elaboración
Una vez cocidas previamente las pechugas, les quitaremos los huesos y las picaremos finamente.
Haremos una salsa bechamel, rehogando la mantequilla y la harina e incorporando lentamente la leche, hasta conseguir una fina salsa.
Agregaremos el picadillo de las pechugas.
Incorporaremos las yemas de huevo, la nuez moscada, la pimienta blanca y la sal.
Añadiremos las claras de huevo, montadas a punto de nieve, delicadamente y de forma envolvente.
En una fuente de horno untada de mantequilla, verteremos la preparación.
La introduciremos en el horno precalentado a 220ºC., durante unos 20 minutos, hasta que haya subido y empiece a dorarse.