Generalmente, estamos acostumbrados que los strudel se sirvan como postre. Esta vez lo vamos a preparar como entrante, ya que en lugar de cocinarlo en el horno, vamos a cocerlo.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la pasta:
250 gr. de harina.
1 huevo.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 dl. de agua mineral
sal.
Para el relleno:
400 gr. de requesón.
2 cucharadas de crema de leche.
2 yemas de huevo.
1 clara de huevo.
sal.
pimienta negra.
Para el recubrimiento:
100 gr. de mantequilla.
pan rallado muy fino.
Elaboración
Tamizaremos 200 gr. de harina sobre la mesa de trabajo, haciendo un volcán en el centro, añadiendo el aceite de oliva, 1 pizca de sal y 1/2 vaso de agua mineral. Removeremos todos los ingredientes con un tenedor, incorporando, poco a poco el resto de la harina. La masa debe resultar blanda, si no es así, añadiremos más agua.
Trabajaremos largo rato la masa, sobre una superficie enharinada. Estará a punto, cuando resulte compacta, elástica y se formen burbujas en su superficie.
La cubriremos con un paño y la dejaremos reposar durante 1 hora.
Mientras tanto, pasaremos el requesón por un colador grueso, dejándolo caer directamente en un bol grande, añadiendo la crema de leche, 2 yemas de huevo y 1 clara montada a punto de nieve. Salpimentaremos y lo mezclaremos todo con mucha suavidad y de forma envolvente.
Cogeremos de nuevo la masa y la extenderemos con un rodillo en forma rectangular, muy fina.
La espolvorearemos con una finísima capa de pan rallado y esparciremos por encima la mezcla del requesón.
Enrollaremos la hoja de masa sobre sí misma, cerrándola bien por los extremos y la envolveremos con una tela, humedecida y escurrida, atándola con unas vueltas de hilo bramante.
Sumergiremos el strudel en una olla grande con agua salada hirviendo, dejándolo cocer, durante 30 minutos.
Sacaremos el strudel de agua, dejándolo enfriar unos minutos.
Retiraremos la tela y lo cortaremos en rodajas regulares, las cuales colocaremos directamente en una fuente de servir.
En una sartén pequeña, doraremos 100 gr. de mantequilla con 1 cucharada de pan rallado, vertiendo esta preparación sobre las rodajas de strudel.