Un plato muy marinero, donde el rape es el que aportará el ingrediente principal que combinaremos con los langostinos o las gambas, el marisco que hayamos elegido. Hemos empleado chirlas, pero también podemos sustituirlas por almejas. De todas formas siempre vamos a tener un resultado buenísimo.
Ingredientes
1 kg. de rape cortado en rodajas.
6 langostinos o gambas.
150 gr. de chirlas.
1 tomate grande maduro.
6 dientes de ajo.
3/4 kg. de patatas.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharada de harina.
1 ramito de perejil.
aceite de oliva.
1/2 l. de caldo de pescado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos el tomate y le retiraremos las pepitas. Lo trituraremos con la batidora, junto con los dientes de ajo y el perejil.
Pondremos aceite en una cazuela honda al fuego y cuando esté caliente, agregaremos la preparación anterior, dejándola freír suavemente, sin dejar de remover.
Cuando esté sofrito (unos 15 minutos), incorporaremos el pimentón y la harina, removiéndolo bien y agregando el 1/2 l. de caldo de pescado caliente, dejándolo cocer suavemente, durante 10 minutos. Salpimentaremos.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de 1 cm. poniéndolas planas en el fondo de la cazuela.
Transcurridos 10 minutos, colocaremos las rodajas de rape, los langostinos y las chirlas. Subiremos el fuego, dejándolos cocer 10 minutos más.
Servir muy caliente.