Excelente receta de pasta. Haremos unos tagliatelle mezclados con un ragú de pollo y panceta. Un plato muy completo. Se puede considerar como plato único.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de tagliatelle
1 cucharada de aceite de oliva
4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
1 cebolla
125 gr. hígados de pollo
75 gr. de panceta
2 dientes de ajo
150 ml. de vino tinto
125 ml. de caldo de pollo
4 cucharaditas de pasta de tomates secos
1 ramito de albahaca
queso rallado
sal
pimienta negra molida
Elaboración
En una olla grande con agua hirviendo y sal, coceremos los tagliatelle, siguiendo las instrucciones del fabricante (unos 10 minutos). Los escurriremos y reservaremos.
Calentaremos en una cazuela el aceite de oliva.
Incorporaremos las pechugas, cortadas en dados y salpimentadas, la cebolla picada y la panceta en dados. Los freiremos durante unos 10 minutos.
Trocearemos los higadillos de pollo, bien lavados y eliminando las partes blancas y los añadiremos a la cazuela junto con los dientes de ajo, picados finos, dejándolos freír durante 3 minutos.
Sin dejar de remover, agregaremos el vino tinto, el caldo de pollo y la pasta de tomates secos, dejándolo cocer a fuego vivo durante unos 4 minutos, hasta que se reduzca ligeramente.
Trocearemos la mitad de la albahaca y las añadiremos a la cazuela, dejándolo cocer 1 minuto más.
Incorporaremos los tagliatelle, mezclándolos con delicadeza, dejándolos calentar unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
Repartiremos por encima el queso rallado y el resto de las hojas de albahaca.