Tagliatelle con salsa arrabbiata y calamarcitos a la plancha
Como la pasta podemos cocinarla con los ingredientes que más nos apetezcan, vamos a elaborar esta receta partiendo de unos tagliatelle de espinacas y huevo. junto con unos calamares y una sabrosa salsa arrabbiata, hecha con tomate y guindillas.
Ingredientes
350 gr.de Tagliatelle Cecco de espinacas y huevo
300 gr. de salsa arrabbiata
200 gr. de calamares
2 dientes de ajo
queso parmesano rallado
albahaca fresca
Para la salsa arrabbiata:
3 dientes de ajo
6 hojas de albahaca fresca
6 cayenas o guindillas (5 gr.)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 potes de tomate entero pelado (480 gr. X 2, escurrido)
1 cucharadita de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, perejil)
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta negra recién molida
Elaboración
En un cazo con agua hirviendo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, coceremos la pasta durante aproximadamente 12 minutos, hasta que quede "al dente"; la retiraremos del fuego y la enfriaremos en agua con hielo.
Mientras se cuece la pasta, saltearemos los calamares limpios y troceados en una sartén junto con los dientes de ajo laminados.
Una vez salteados los calamares, añadiremos la salsa arrabiata (la que nos sobre podemos guardarla en botes herméticos) y la pasta para calentarla.
Servir al instante, acompañada con queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca.
La salsa arrabbiata, la hemos hecho, escurriendo los tomates.
En una cacerola con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, fileteados y las guindillas.
Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los tomates y con una cuchara de madera, los iremos cortando por la mitad, rehogándolos, a fuego lento, hasta reducirlos a la mitad, unos 40 minutos.
Añadiremos el azúcar, la sal y la pimienta negra.
A continuación, las hojas de albahaca y las hierbas aromáticas, sin dejar de remover, durante 5 minutos más.