Para aquellos que prefieren comidas vegetarianas, haremos unos tagliatelle con las verduras les encantará, sin ninguna aportación de pasta. Sencilla de e laborar y muy económica.
Ingredientes
4 calabacines
3 zanahorias.
4 tomates rojos.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de semillas de sésamo negro.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Lavaremos los calabacines, reservar la pulpa para decorar, y con un pelador de patatas, elaboraremos tiras con la piel.
Pelaremos las zanahorias, reservando una, y realizaremos tiras con las otras.
Cortaremos los tomates en 4 trozos y les retiraremos las semillas, de manera que queden agrupadas.
Machacaremos en un mortero los dientes de ajo.
Calentaremos 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltearemos los ajos unos 5 minutos y los retiraremos.
Incorporaremos a la sartén las tiras de zanahoria y las saltearemos durante 2 minutos, a fuego fuerte, y las reservaremos.
Repetiremos la operación con las tiras de calabacín.
En un bol, mezclaremos las tiras de calabacín y zanahoria, añadiremos las semillas de tomate, el sésamo, el aceite restante y una pizca de sal.
Pelaremos la zanahoria reservada y con un corta pastas, haremos formas divertidas.
Haremos lo mismo con la pulpa de calabacín.
Saltearemos estos trozos 2 minutos en la sartén y los mezclaremos con los tagliatelles de verdura.