Cuando empleamos pasta para nuestras recetas de cocina, tenemos infinidad de soluciones, ya que podemos combinarlas con una gran variedad de ingredientes, sean verduras, carnes, pescados o mariscos. Espero que os guste esta solución.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de tallarines de pasta fresca
2 tomates maduros
2 cebolletas
2 calabacines medianos
1 puñado generoso de brotes de espinacas
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra molida
60 gr. de queso parmesano rallado
Elaboración
Escaldaremos los tomates durante 10 segundos en agua hirviendo. Los pelaremos, retiraremos las semillas y los cortaremos a dados regulares.
Pelaremos y picaremos las cebolletas.
Cortaremos los calabacines a lo largo y haremos rebanadas transversales.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, las freiremos.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante.
Los escurriremos y pasaremos a la sartén con los calabacines.
Incorporaremos a la sartén, los tomates, los brotes de espinacas y la cebolleta, mezclándolos bien. Salpimentaremos.
Emplataremos y los espolvorearemos con el queso parmesano rallado.