Como para consumir tallarines podemos hacerlo en cualquier época del año, como ahora estamos empezando la temporada de habas fresca, haremos una deliciosa combinación con las habas, el jamón, la lechuga, aromatizado con las hojas de menta y cocidas con un caldo de carne, que también podemos sustituirlo por caldo de pollo, si lo queremos más suave. Si estamos fuera de temporada siempre podemos emplear cong eladas.
Ingredientes
400 gr. de tallarines.
300 gr. de habas frescas, ya desgranadas.
100 gr. de jamón serrano en 1 loncha.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1/2 cebolla.
1 cogollo de lechuga.
2 hojas de menta fresca.
250 ml. de caldo de carne.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, rehogaremos la cebolla picada.
Cuando empiece a dorarse, incorporaremos las habas desgranadas y la lechuga picada, removiéndolas, para que se sofrían bien.
A continuación verteremos el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego vivo. Si se quedasen sin caldo, añadiríamos más caldo caliente.
Antes de retirar la cazuela del fuego, incorporaremos el jamón serrano cortado a tiras, sazonándolo con sal, pimienta negra recién molida y las hojitas de menta picada, mezclándolo todo bien.
Coceremos los tallarines en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndolos de vez en cuando, hasta que estén al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Una vez cocidos, los escurriremos y los agregaremos a la cazuela mezclándolos bien.