Como repetimos muchas veces, la pasta nos da muchas variantes de recetas, ya que podemos combinarla con los ingredientes que más nos apetezcan, sean verduras, carnes, pescados y mariscos, o con alguna salsa. Esta vez la mezclaremos con un ragú de ternera, muy sabroso.
Ingredientes
Para 5 personas
500 gr. de tallarines al huevo.
500 gr. de punta de pecho de ternera deshuesada.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 ramita de apio tierna.
500 gr. de tomates maduros.
100 ml. de vino blanco seco.
1 ramito de albahaca.
1 ramito de perejil.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
50 gr. de queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra recién molida.
nuez moscada.
Elaboración
Cortaremos la carne de ternera a trozos pequeños y los salpimentaremos.
La rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, removiéndola para que se dore por igual.
Añadiremos la cebolla, la zanahoria y el apio, picados finamente.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, verteremos el vino blanco.
Una vez se haya evaporado el alcohol, añadiremos los tomates rallados, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. Rectificaremos de sal y le agregaremos una pizca de nuez moscada y las hierbas aromáticas picadas finamente (albahaca y perejil) y lo retiraremos del fuego.
Coceremos aparte los tallarines, en abundante agua hirviendo con sal, removiéndolos durante la cocción. Cuando esté al dente, los escurriremos vertiéndolos sobre una fuente de servir.
Los condimentaremos con el queso parmesano rallado y luego les añadiremos el ragú de ternera, mezclándolos bien.