Un entrante muy especial para degustar con los amigos. El pulpo está delicioso en esta receta ya que está hecho al horno y le da sabor diferente.
Ingredientes
1 pulpo mediano
8 patatas
150 ml. de whisky
pimentón dulce
pimienta negra en grano
pimienta de Jamaica
pimentón picante
lechuga
Para la vinagreta:
100 ml. de aceite de oliva virgen
200 gr. de tomate seco
1 cucharada de mostaza Pomery
Elaboración
Ponemos el pulpo en una bandeja de horno y lo aliñamos con el pimentón dulce, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y el whisky.
Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y lo dejamos cocer durante 1 1/2 h. a 150ºC.
Mientras tanto confitamos las patatas con la piel en un cazo con aceite a fuego suave. Las patatas tienen que estar cubiertas por el acei te. Dejaremos cocer hasta que queden bien blandas.
Cuando el pulpo esté cocido, ponerlo en un molde forrado con papel de aluminio y lo dejaremos enfriar en el frigorífico.
Para la vinagreta: Pondremos en un bol, aceite, mostaza "Pomery" y el tomate seco remojado y picado, removerlo bien.
Desmoldamos el pulpo, lo cortamos en rodajas gruesas.
Lo emplatamos y lo aliñamos con la vinagreta.
Colocamos las patatas confitadas a un lado, acompañadas con un poco de ensalada aliñada con la vinagreta.