Aún podemos encontrarnos en nuestros mercados cerezas, por lo que podemos aprovecharlo para elaborar este delicioso postre en del que pondremos un crujiente muy sabroso elaborado con pistachos.
Ingredientes
Para 4 personas
750 gr. de cerezas
70 gr. de pistachos pelados (no salados)
70 gr. de harina de almendra
70 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 pellizco de canela en polvo
Elaboración
Lavaremos 600 gr. de cerezas y les retiraremos los huesos.
Las pondremos en una cazuela con 50 gr. de azúcar, el azúcar avainillado y la canela en polvo, dejándolos cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos. Las dejaremos enfriar y las reservaremos en la nevera un mínimo de 2 horas.
Picaremos los pistachos, bien menudos y los mezclaremos con ambas harinas.
Agregaremos la mantequilla fría, cortada en daditos, trabajando la masa con las puntas de los dedos, hasta obtener una masa terrosa.
Añadiremos el resto del azúcar, mezclándolo bien.
Lo repartiremos por encima de una placa forrada con papel de hornear.
La introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. durante 15 minutos. Lo mezclaremos durante la cocción un par de veces.
Repartiremos las cerezas cocidas en tarritos individuales, poniendo encima la preparación de pistachos, decorándolos con el resto de cerezas.