Vamos a preparar una tarta, que vamos a rellenar con endibias, huevos y queso. Primero formaremos la pasta de la tarta, que después hornearemos. Podemos colocar una hoja de papel de aluminio con unas legumbres secas, para que no nos suba la masa al hornearla. Queda una tarta muy sabrosa.
Ingredientes
6 endibias medianas.
100 gr. de harina.
100 gr. de mantequilla.
4 huevos.
50 gr. de queso Roquefort.
100 gr. de queso rallado.
0,1 dl. de nata líquida.
sal.
pimienta blanca molida.
Elaboración
Pondremos sobre la mesa de trabajo en forma de volcán la harina, 1 huevo, una pizca de sal y la mantequilla en trocitos, amasándolo ligeramente hasta obtener una masa ligada, dejándola reposar unos 30 minutos, tapada con un paño para que no se nos haga una costra.
Pasado ese tiempo, la extenderemos con un rodillo sobre una superficie enharinada, lo más fina posible, con ella forraremos un molde de tartas.
Pincharemos el fondo con un tenedor y la coceremos en el horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos.
Herviremos las endibias en agua con sal durante 5 minutos. Las escurriremos muy bien y las colocaremos en la tarta, una vez retirada del horno.
Batiremos el resto de los huevos, mezclándolos con el queso Roquefort, el queso rallado y la nata líquida, salpimentándolo.
Lo verteremos sobre las endibias, volviendo a introducir el molde en el horno, con la misma temperatura, hasta que esté cuajada, unos 30 a 40 minutos.
Se puede comer fría o caliente cortada en triángulos, adornada con hojas de endibia.