Una de las tartas más finas y exquisitas que podemos hacer, con el agradable sabor de la lima. Emplearemos para ello su zumo y la ralladura de su piel, bien lavada.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la base del pastel:
500 gr. de galletas María.
200 gr. de mantequilla
.Para el pastel:
8 yemas de huevo.
800 gr. de leche condensada.
5 limas (su zumo y su ralladura).
Para acompañar:
450 ml. de nata para montar.
100 gr. de azúcar.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 170º C.
Para hacer la base del pastel, moleremos las galletas María.
Reblandeceremos la mantequilla en el microondas y la mezclaremos con las galletas molidas, ayudándonos con las manos, hasta que estén bien mezcladas.
Forraremos la base de un molde desmontable de 23 cm. de diámetro, con papel de hornear, untando tanto el papel como los laterales del molde con un poco de mantequilla.
Verteremos la mezcla de las galletas con mantequilla en el molde, presionándolo con las manos o con la ayuda de una cuchara, el fondo y los laterales del molde.
Introduciremos el molde en el horno precalentado, durante 20 minutos.
Una vez cocido, lo sacaremos y dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Rallaremos finamente, las limas, reservando las ralladuras y exprimiremos su zumo.
En un bol, mezclaremos las yemas de huevo, con la leche condensada, el zumo de las limas y su ralladura, ayudados con las varillas, con mucha suavidad, hasta que espese.
A continuación verteremos esta crema sobre el molde y lo volveremos a introducir en el horno, a 150º C. durante 25 minutos.
Una vez cocido, lo retiraremos del horno y dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando se haya enfriado, lo guardaremos en la nevera, un mínimo de 1 hora o bien toda la noche.
Finalmente montaremos la nata en un bol, añadiéndole poco a poco el azúcar, hasta que esté bien montada.
Desmontaremos el molde y repartiremos la nata por encima de la crema.
También podemos servir la nata montada aparte.