The Cook Monkeys

Zumo rojo de hortalizas

Un zumo lleno de minerales y vitaminas, sobre todo los tomates y las zanahorias. Podemos consumirlo como entrante o como un desayuno.

Ingredientes

Para 4 personas
1 pimiento rojo grande.
2 tomates muy maduros.
2 zanahorias.
1 pepino pequeño.
1 cucharadita de sal.
aceite de oliva (un hilito).
1/2 limón (su zumo).
Para adornar:
hojas de menta fresca

Elaboración

Pasaremos por la licuadora el pimiento rojo, troceado y sin semillas, los tomates, las zanahorias, raspadas y troceadas, y el pepino, pelado y troceado.

Mezclaremos en una jarra, 1 hilillo de aceite de oliva con el zumo de limón y la sal.

Añadiremos el zumo de hortalizas, mezclándolos bien. Lo rebajaremos con agua bien fría si nos quedase demasiado espeso.

Lo adornaremos con unas hojas de menta fresca.