La decimos que está al revés, por su elaboración, ya que primero colocaremos las manzanas en el fondo del molde, cubriéndolas luego con, en este caso con pasta de hojaldre. de hecho es la tarta Tatin, muy famosa por tierras francesas. Después, al desmoldearla nos quedará con el hojaldre debajo de la fruta. Bonita como sabrosa.
Ingredientes
Para 6 personas
10 manzanas Golden
300 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
pasta de hojaldre
Para decorar:
1 vaina de vainilla (opcional)
Elaboración
Pelaremos las manzanas, les retiraremos los corazones y las cortaremos en gajos y a estos les cortaremos los extremos, reservándolos.
Mezclaremos la mantequilla con el azúcar y untaremos un molde de 22 cm. de diámetro por 6 cm. de alto.
Pondremos una primera capa de manzana sobre el fondo del molde, con los extremos mirando hacia el centro, tapando los huecos con los recortes reservados. Repetiremos la operación con una segunda y una tercera capa.
Pondremos el molde sobre el fuego, a fuego lento, dejándolo cocer, sin remover, hasta que la mantequilla salga por los laterales del molde.
Retiraremos el molde del fuego y lo dejaremos reposar unas 8 horas.
Pasado ese tiempo, cubriremos el molde con un disco de pasta de hojaldre de unos 3 mm. de grosor.
Lo pincharemos bien y lo hornearemos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 15 minutos.
Lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos. Se sirve templado. Podemos decorarlo con una vaina de vainilla.