Una tarta que haremos con masa quebrada. El relleno será realmente sabroso, por el aroma y sabor del queso Roquefort y las nueces. Lo presentamos como postre, pero al ser salado también podemos ofrecerlo como un entrante. A nues tro gusto.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la masa quebrada:
250 gr. de harina.
125 gr. de mantequilla.
1 yema de huevo.
50 ml. de agua mineral.
1 pizca de sal.
Para el relleno:
180 gr. de queso Roquefort.
4 yemas de huevo.
6 claras de huevo.
100 gr. de nata líquida.
120 gr. de nueces peladas.
Elaboración
Mezclaremos la harina con la sal en forma de volcán.
Pondremos en el centro la yema de huevo y la mantequilla. Con la ayuda de una espátula, lo removeremos, hasta que los ingredientes queden bien amasados.
Nos mojaremos las manos con agua fría y haremos una bola con la masa, dejándola reposar en la nevera unos 30 minutos, tapada con papel film.
Extenderemos la masa con un rodillo y forraremos un molde de tarta de unos 27 cm. de diámetro.
La pincharemos con un tenedor, para que no suba la masa al cocerla, y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 15 minutos, dejándola enfriar.
Mezclaremos con la batidora, el Roquefort, las yemas de huevo, la nata líquida y las nueces peladas, todo junto, durante 2 o 3 minutos.
Incorporaremos a la mezcla anterior, las claras montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Verteremos el relleno sobre la masa quebrada y lo dejaremos cocer en el horno, a la misma temperatura, durante 20 minutos.
La adornaremos con unas mitades de nueces colocadas encima.