Si disponemos de un robot de cocina, como una Thermomix, podéis hacer esta exquisita tarta de piña, que no necesita horno.
Ingredientes
1 paquete de bizcochos de soletilla. (24 unidades)
1 lata de piña en almíbar grande. (unos 800 gr.)
400 ml. de nata para montar.
2 cucharadas de azúcar glas.
2 hojas de gelatina pequeñas.
2 cucharadas de agua mineral.
coco rallado, para decorar.
1 chorrito de ron. (opcional, por si van a consumirlo niños)
1 fuente de 25 x 25 cm.
Para la crema pastelera:
500 ml. de leche.
100 gr. de azúcar.
50 gr. de maicena.
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillada.
Elaboración
Escurriremos la piña y reservaremos aparte el líquido de la lata.
Incorporaremos la piña en la Thermomix, triturándola 30 segundos a velocidad 6,5. La sacaremos y reservaremos.
Sin lavar el vaso, pondremos dentro la leche, el azúcar, la maicena, los huevos, el extracto de vainilla o el azúcar avainillado, programando 6 minutos, 100º, velocidad
Cuando pare, sacaremos la crema a un bol, lo cubriremos con papel film y la dejaremos templar.
Mezclaremos el jugo de la lata de piña con 1 chorrito de ron, volcándolo en un plato hondo (necesitaremos unos 250 ml. de líquido).
Montaremos un total de 3 capas de bizcocho, así que cubriremos el fondo de la fuente con la tercera parte de los bizcochos de soletilla, pasados ligeramente por el plato del zumo de piña anterior.
A continuación extenderemos el puré de piña triturada, que tenemos reservado.
Colocaremos otra capa de bizcochos mojados en el zumo de piña y a continuación extenderemos la crema pastelera.
Pondremos la tercera capa de bizcochos emborrachados.
Cubrimos la fuente con papel film y la guardaremos en el frigorífico, con un peso encima.
Hidrataremos las hojas de gelatina durante 5 minutos, en agua fría.
Calentaremos 2 cucharadas de agua mineral en el microondas y añadiremos la gelatina hidratada, para disolverla.
Montaremos la nata, muy fría.
A medio montar, le agregaremos la gelatina disuelta y 2 cucharadas de azúcar glas.
Sacaremos la tarta de la nevera.
Extenderemos la nata montada por encima y la espolvorearemos con coco rallado.
La reservaremos en la nevera, hasta el momento de consumirla.