Una tarta espectacular, ya por su bonita presentación como por su sabor. Además como la piña que emplearemos es en conserva, sale relativamente barato este postre
Ingredientes
Para 6 personas
75 gr. de harina.
2 huevos.
200 gr. de azúcar.
25 gr. de mantequilla.
1/2 cucharada de levadura.
sal.
9 rodajas de piña en almíbar.
5 guindas.
1 cucharada sopera de almíbar de la pìña.
pasas de Corinto.
Elaboración
Calentaremos el horno a 180ºC.
Fundiremos la mantequilla en un cazo y luego la verteremos en un molde rectangular de unos 23 cm. de largo, junto con la mitad del azúcar.
Derretiremos y bañaremos el interior del molde con esta mezcla.
Colocaremos 8 rodajas de piña en el fondo del molde, colocando el resto en trozos, cubriendo los huecos.
En el centro de cada rodaja pondremos 1 guinda partida por la mitad, con la parte redonda hacia abajo. Lo reservaremos.
Tamizaremos la harina con la levadura y una pizca de sal.
Batiremos los huevos con el azúcar restante, hasta conseguir una mezcla espumosa.
Añadiremos la harina y cuando esté incorporada, agregaremos 1 cucharada sopera del almíbar de la piña, batiéndola unos segundos.
Verteremos esta mezcla cuidadosamente sobre las rodajas de piña, introduciéndola en el horno, durante 30 minutos, hasta que esté cocida.
Sacaremos la tarta del horno, dejándola reposar unos minutos.
Despegaremos con un cuchillo los bordes del molde y lo volcaremos sobre una fuente de servir, decorándola con unas pasas de Corinto.