Tarta de queso al limón con cobertura de mermelada de fresa en Thermomix
Esta tarta de queso la diferenciaremos respecto a las que tradicionalmente conocemos, porque le añadiremos el sabor de limón. después la cubriremos con una mermelada, la que más nos apetezca. Nosotros emplearemos la de fresas. Además, como disponemos de un robot de cocina, lo elaboraremos con él.
Ingredientes
Para 8 personas
200 gr. de galletas napolitanas (también podemos emplear Marías)
80 gr. de mantequilla a tempeartura ambiente
250 gr. de agua mineral
1 sobre de gelatina de limón (90 gr. )
400 gr. de queso cremoso
200 gr. de nata líquida
40 gr. de azúcar
Para la cobertura de mermelada:
200 gr. de mermelada de fresa (podemos emplear la que nos apetezca)
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de gelatina neutra (5 gr.)
50 gr. de agua mineral
Elaboración
Pondremos en el vaso del robot las galletas y las pulverizaremos programando 5 segundos, velocidad 10.
Agregaremos la mantequilla y programaremos 5 segundos, velocidad 5.
Con esta preparación cubriremos el fondo de un molde desmontable de 26 cm., bien aplanado y presionado con el dorso de una cuchara. Lo reservaremos en el congelador, mientras preparamos el relleno.
Lavaremos bien el vaso y verteremos el agua mineral, programando 3 minutos, 100ºC. velocidad 1.
Añadiremos alrededor de las cuchillas la gelatina de limón, el queso cremoso, la nata y el azúcar, programando 20 segundos, velocidad 5.
Retiraremos el molde del congelador y verteremos la mezcla anterior, dejándolo en la nevera un mínimo de 4 horas, para que solidifique el relleno.
Mientras, lavaremos el vaso de nuevo, para preparar la cobertura de mermelada.
Hecha esta operación, agregaremos la mermelada de fresas, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina neutra y el agua mineral, programando 3 minutos, 80ºC. velocidad 2.
La dejaremos templar, sin dejar que se solidifique y la verteremos sobre la tarta ya cuajada.
Volveremos a reservarla en la nevera, como mínimo 1 hora. Servirla fría.