Una de las tartas más populares de nuestro país. Una tarta que se elabora con almendra molida, aromatizada con la piel de limón y el sabor de la canela.
Ingredientes
Para 6 personas
5 huevos.
300 gr. de azúcar.
300 gr. de almendra en polvo.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
ralladura de piel de limón.
1 pizca de canela en polvo.
azúcar lustre.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180º C.
Primero separaremos las yemas de las claras.
Batiremos las yemas con el azúcar, hasta que queden de color blanco y doblen su volumen.
Montaremos las claras a punto de nieve.
Mezclaremos la almendra en polvo con la levadura, la piel de limón rallada, 1 pizca de canela en polvo, las yemas batidas y 2 cucharadas de las claras montadas.
Añadiremos el resto de las claras montadas, con delicadeza y de forma envolvente, para obtener un bizcocho más esponjoso.
Verteremos la preparación en un molde untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno, durante unos 20 minutos.
Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.
Lo desmoldaremos y pondremos la silueta de la cruz de Santiago, espolvoreándola con el azúcar lustre.