Deliciosa tarta de uvas. Si queremos entretenernos, les podemos quitar las semillas a los granos de uvas. Si no tenemos fresas por no ser el tiempo y no encontrarlas en el mercado, podemos sustituirlas por mermelada de fresa, eso teniendo en cuenta de no poner tanta azúcar en el relleno de la tarta.
Ingredientes
200 gr. de pasta quebrada.
180 gr. de uvas verdes.
1 huevo. (para pintar).
Para la crema de fresas:
200 gr. de fresas.
250 gr. de queso Mascarpone
200 gr. de nata de montar 35%
100 gr. de azúcar
1 huevo.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Extenderemos la pasta quebrada con el rodillo, hasta obtener un grosor de 3 o 4 mm.
Forraremos un molde desmontable para tarta de 18 cm. de diámetro, previamente untado con mantequilla o con spray antiadherente.
Pincharemos el fondo con un tenedor y la dejaremos reposar de 2 a 3 horas en la nevera.
Lavaremos las uvas y las secaremos con un trapo limpio.
Cubriremos el fondo de la tarta con papel de horno y lo cubriremos con garbanzos, para hacer peso.
Hornearemos la pasta durante 20 minutos. Retiraremos los garbanzos, que podemos empelarlos para otra ocasión y el papel de horno.
Batiremos el huevo y, con la ayuda de un pincel, barnizaremos la pasta.
La volveremos a hornear 5 min. más.
Fuera del horno, distribuiremos las uvas verdes dentro de la tarta.
Para la crema de fresas:
Cortaremos las fresas y las pondremos a cocer con 3 cucharadas de agua y la mitad del azúcar durante 7 minutos.
Las pasaremos por el pasapurés o las trituraremos y las dejaremos enfriar.
Montaremos la nata.
Pondremos en un bol el queso Mascarpone, mezclaremos cuidadosamente la crema de fresas, el azúcar restante y el otro huevo, ya batido.
Verteremos la mezcla sobre las uvas y la hornearemos de nuevo , durante 25 minutos a 180ºC.