Como pronto vamos a empezar a disponer en el mercado de estas frutas, haremos una tarta rústica a base de estos frutos. Los albaricoques procuraremos escogerlos no demasiado maduros, ya que al hornearlos se desharían.
Ingredientes
200 gr. de albaricoques.
200 gr. de cerezas.
250 gr. de harina integral.
70 gr. de almendra molida.
100 gr. de azúcar moreno.
70 gr. de mantequilla.
1 huevo.
60 gr. de copos de avena.
80 gr. de mantequilla, para la mezcla con la avena.
1 pellizco de sal.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Mezclaremos 200 gr. de harina integral con la almendra molida, 40 gr. de azúcar, el huevo, 60 gr. de mantequilla reblandecida y 1 pellizco de sal.
Estiraremos con el rodillo la masa, formando un rectángulo del tamaño del molde.
Lavaremos los albaricoques y las cerezas, los secaremos, cortándolos por la mitad y les retiraremos los huesos.
Colocaremos la masa en un molde forrado con papel de hornear, distribuyendo por encima las mitades de albaricoque y de cerezas.
Mezclaremos la harina, la mantequilla y el azúcar restantes.
Incorporaremos los copos de avena y lo amasaremos todo con los dedos.
Repartiremos trocitos de esta mezcla sobre las frutas.
Introduciremos el molde en el horno durante unos 40 minutos.