Esta tarta, es muy popular en los países centro europeos, sobre todo en tierras alemanas, una tarta en la que le añadimos a la mezcla del bizcocho, el cacao. Después puede ir rellana con la mermelada que más nos apetezca y cubrirla con una cobertura de chocolate.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la masa:
200 gr. de azúcar
8 huevos
100 gr. de cacao en polvo
150 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
Para el relleno:
300 gr. de mermelada de albaricoque
Para endulzar:
1 dl. de almíbar
Para el baño:
225 gr. de cobertura negra de chocolate
50 gr. de mantequilla
Elaboración
Montaremos las yemas con 100 gr. de azúcar, hasta que estén espumosas.
Sobre ellas ponemos el cacao en polvo y la harina tamizada, mezclándolos suavemente.
Finalmente ponemos las claras montadas con el resto de azúcar y la mantequilla pomada, pero no caliente, delicadamente y de forma envolvente.
Verteremos la mezcla en un molde preparado y desmontable.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180ºC., hasta que esté hecho unos 30 a 40 minutos, lo comprobaremos clavando un palillo, éste debe salir seco, si no es así, lo dejaremos unos 5 minutos más.
Lo dejaremos enfriar. Una vez frío, lo abriremos por la mitad.
Lo mojaremos con el almíbar.
Después lo rellenamos con la mermelada de albaricoque en la pieza inferior y la cubriremos con la otra mitad.
Finalmente, lo bañaremos con la mezcla de la cobertura negra de chocolate y mantequilla, que hemos preparado al baño María.
Dejaremos que se enfríe, para que se endurezca la cobertura y marcaremos las porciones con una espátula .
Opcionalmente podemos decorar cada porción con 1 cornet y cobertura blanca.