Prepararemos esta tarta, de manera tradicional. Primero hornearemos la masa, para después rellenarlas con las verduras, que espolvorearemos con el queso rallado y cubriremos con unas rodajas de mozzarella.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la masa:
200 gr. de harina.
100 gr. de mantequilla.
1 huevo entero.
1 yema de huevo.
sal.
Para el relleno:
500 gr. de zanahorias.
300 gr. de judías verdes.
60 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso parmesano rallado.
mozzarella.
perejil.
pan rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Amasaremos la harina con la sal, la mantequilla y el huevo entero, además de la yema, dejando reposar la masa, durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, la estiraremos con el rodillo y forraremos un molde para tartas, previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado.
Cubriremos la masa con 1 hoja de papel engrasado de cocina, cubriéndola con garbanzos secos, para que no nos suba la pasta.
La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 20 minutos.
Limpiaremos las verduras y las coceremos en una olla con agua y sal, durante 10 minutos.
Las escurriremos bien y cortaremos las zanahorias en rodajas y las saltearemos en una sartén con mantequilla, salpimentándolas y añadiéndoles un poco de perejil picado.
Verteremos las verduras sobre la masa cocida.
Las espolvorearemos con el queso Parmesano rallado, cubriéndolas con rodajas de mozzarella, espolvoreándolas con un poco de pan rallado y unos copos de mantequilla.
Introduciremos de nuevo en el horno la tarta, dejándola dorar, durante 10 minutos.
Servir de inmediato.