Como pronto tendremos encima el Halloween, empezaremos a tener calabazas para poder preparar esta sabrosa tartaleta y muy aromatizada, como veremos en los ingredientes que pondremos en su preparación.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la pasta:
200 gr. de harina.
100 gr.de mantequilla.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
agua templada (la necesaria).
sal.
Para el relleno:
600 gr. de calabaza dulce y seca.
2 huevos.
1/4 l. de leche.
60 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar moreno.
1 pizca de nuez moscada.
1/2 cucharadita de vainilla en polvo.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
2 clavos de aroma.
sal
Para acompañar:
300 gr. de nata montada.
Elaboración
Tamizaremos la harina sobre la mesa de trabajo, añadiendo la mantequilla ablandada, la levadura, 1 pizca de sal y el agua templada que necesitemos, para obtener una masa suave y consistente.
Extenderemos la masa con un rodillo, para obtener un disco de unos milímetros de espesor, forrando con él, un molde redondo para tartaletas (molde redondo con paredes muy bajas).
Cubriremos la pasta con papel sulfurizado, esparciendo por encima garbanzos secos, para evitar que se levante la pasta.
La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos.
Una vez fuera del horno la tartaleta, retiraremos los garbanzos (podemos guardarlos para otras ocasiones) y el papel sulfurizado, reservándola.
Coceremos la calabaza en el horno bien a 200ºC. durante unos 20 minutos.
Le quitaremos la corteza, las semillas y las partes filamentosas, reduciendo la pulpa a puré.
En un gran recipiente, verteremos la leche caliente y sin dejar de remover, añadiremos 60 gr. de mantequilla ablandada, el azúcar moreno, la vainilla, los clavos de aroma reducidos a polvo, 1 poco de nuez moscada y 1 pizca de sal.
Cuando esté todo bien mezclado, incorporaremos 2 yemas de huevo y el puré de calabaza, trabajándolo con un tenedor durante unos minutos.
Finalmente, añadiremos las 2 claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.
Verteremos este preparado sobre la tartaleta, nivelando el relleno, introduciéndola de nuevo en el horno, bajándolo a 180ºC., durante 20 a 25 minutos.
La desmoldearemos y serviremos acompañada con nata montada.