Como estas tartaletas son un poco grande, las prepararemos nosotros, ya que en el mercado encontramos más pequeñas. Las rellenaremos con una combinación de hortalizas, coronadas con queso y jamón serrano. Muy ricas.
Ingredientes
Para la pasta de tartaletas:
160 gr. de harina.
1 yema de huevo.
1 cucharada de acete de oliva.
1 pizca de sal
Para el relleno:
4 rabanitos.
5 zanahorias.
2 cebolletas.
hinojo.
queso tierno de cabra.
caldo vegetal.
hierbas aromáticas.
200 gr. de jamón serrano.
aceite de oliva.
sal
Elaboración
Haremos una masa con la harina, la yema de huevo, 1 cucharadita de aceite y una pizca de sal. La trabajaremos hasta que se desmigaje dejándola reposar, envuelta en papel film, durante 1 hora en el frigorífico.
Pelaremos las zanahorias cortándolas en sentido longitudinal.
Cortaremos en tajadas las cebolletas, los rábanos y el hinojo, rehogándolo todo en una sartén con un chorrito de aceite.
Añadiremos las zanahorias y 2 cucharones de caldo vegetal. Lo condimentaremos con hierbas aromáticas, dejándolo cocer durante 10 minutos.
Escurriremos las verduras y las reservaremos.
Estiraremos la masa, hasta lograr unos 3 mm. de espesor.
Forraremos con ella 4 moldes de tartaletas, fondo y laterales, y las hornearemos durante 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Desmoldearemos y rellenaremos las tartaletas con las verduras reservadas, añadiendo unos trozos de queso y unas tajadas de jamón.