Como ahora las fresas, gracias a los invernaderos y la globalización de muchos productos. se pueden elaborar muchos postres con diferentes frutas. Hoy haremos unas tartaletas en las que las cubriremos con una crema y sobre esta unas fresas.
Ingredientes
1/2 kg. de fresas.
azúcar lustre.
Para la pasta quebrada:
100 gr. de mantequilla.
200 gr. de harina.
1 huevo.
Para la crema:
200 ml. de leche (1 vaso de agua).
3 yemas de huevo.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de harina de maíz.
Elaboración
Pondremos la harina sobre el mármol en forma de volcán, colocando en el centro, el huevo y la mantequilla cortada en trocitos.
La amasaremos ligeramente hasta obtener una masa ligada, dejándola reposar 30 minutos.
Extenderemos con el rodillo la masa y forraremos con ella 8 moldes de tartaleta.
Pincharemos el fondo con un tenedor y las introduciremos en el horno, precalentado a 180ºC. hasta que estén doradas, durante unos 15 minutos.
Trabajaremos las yemas de huevo con el azúcar, batiéndolas en un c azo, hasta que estén cremosas.
Verteremos la leche caliente y añadiremos la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría, sin dejar de remover.
Lo coceremos al baño María, hasta que se espese la crema ligeramente, dejándola enfriar.
Cubriremos las tartaletas con la crema y repartiremos las fresas por encima, espolvoreándolas con azúcar lustre.