The Cook Monkeys

Tartar de ternera con caviar

Para aquellos que disfrutan de este tipo de platos, ya que la carne se consume cruda, eso sí, de calidad y mezclada con muchos ingredientes y salsas. Haremos un tartar de ternera que cubriremos con un buen caviar de esturión. Si queremos abaratar el plato, podemos emplear un sucedáneo.

Ingredientes

Para 4 personas
500 gr. de carne de ternera (a poder ser, solomillo)
20 gr. de cebolleta
20 gr. de alcaparras
20 gr. de pepinillos
1 yema de huevo
40 gr. de mostaza en grano
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida
1 cucharadita de salsa barbacoa
unas gotas de salsa Worcestershire
1 punta de Tabasco
120 gr. de caviar de esturión

Elaboración

Congelaremos durante media hora la carne de ternera, para poder cortarla luego mejor. La cortaremos en trocitos muy pequeños.

Picaremos la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos. Reservar.

Mezclaremos la yema de huevo, la mostaza y el aceite de oliva.

Agregaremos la carne y los encurtidos picados, mezclándolos bien.

Salpimentaremos y añadiremos la salsa barbacoa, las gotas de Worcestershire y el Tabasco.

Con unos moldes redondos, formaremos los tartares.

Los desmoldaremos y pondremos sobre ellos 1 cucharada de caviar de esturión.