Una receta, llena de vitaminas y minerales, muy refrescante y con variedad de sabores. La recomendamos como un primer plato veraniego.
Ingredientes
Para 4 personas
12 tomates maduros.
2 pepinos.
2 escalonias.
2 cucharadas de alcaparras.
hojas frescas de orégano fresco.
1/2 limón (su zumo).
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Escaldaremos los tomates durante unos segundos en agua hirviendo. Los pelaremos, retiraremos las semillas y los picaremos muy finos.
Pelaremos las escalonias y las picaremos igual de finas.
Pelaremos los pepinos y los cortaremos en rodajas muy finas.
En un bol pondremos los tomates, los pepinos y las escalonias junto con las alcaparras, las hojas de orégano fresco y el aceite de oliva virgen extra, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, además de unas gotas de zumo de limón.
Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.