Hoy haremos unas divertidas y sabrosas tejas de limón con pipas de girasol peladas. Un poco delicadas su elaboración pero con resultado gratificante.
Ingredientes
125 gr. de claras de huevo.
125 gr. de azúcar glacé.
75 gr. de harina.
1/2 limón rallado (su piel).
60 gr. de mantequilla.
100 gr. de pipas de girasol peladas.
Elaboración
Mezclaremos el azúcar, la harina y la piel de limón rallada (procurar eliminar o que no llegar a la parte blanca de la piel, pues nos podría dar un sabor amargo), es decir la parte sólida con la líquida, las claras de huevo y la mantequilla fundida. No debemos esponjarlo ni blanquearlo.
Lo reservaremos en la nevera, para que cuaje un poco.
Después extenderemos la masa con la ayuda de un pincel o sencillamente con un dedo, sobre una hoja de papel de silicona. La forma ha de ser alargada (más o menos de un palmo) y el grosor de un dedo.
Añadiremos las pipas de girasol peladas por encima y las introduciremos en el horno, previamente calentado a 170ºC., durante unos 8 minutos, hasta que la teja adquiera un color marrón clarito.
Cuando salgan del horno, rápidamente y antes de que se enfríen y con la ayuda de una espátula, cogeremos las tejas y haremos las anillas y las dejaremos reposar .