The Cook Monkeys

Tempura de verduras con algas

El secreto para esta receta es la elaboración de la masa de la tempura. Para que sea consistente, debe estar muy fría la masa, por ello empleamos cubitos de hielo. El resto, tan solo debemos rebozar bien los vegetales y freírlos en un aceite neutro, como el que hemos empleado, el de girasol.

Ingredientes

Para 4 personas
Para la masa de tempura:
50 gr. de harina.
100 gr. de fécula de maíz.
5 gr. de sal.
paté de algas (al gusto).
200 gr. de cubitos de hielo.
Para la tempura de verduras:
100 gr. de zanahorias.
70 gr. de judías verdes.
100 gr. de pimiento verde.
100 gr. de pimiento rojo.
100 gr. de calabacín.
1 ramito de hojas de albahaca.
100 gr. de tomates cherry.
1/2 l. de aceite de girasol.
Para acompañar:
salsa de soja.

Elaboración

En un bol, pondremos la harina junto con la fécula de maíz, la sal, el paté de algas y el hielo, mezclándolos bien con una espátula de madera, reservándolo en frío.

Lavaremos las verduras.

Pelaremos las zanahorias y les cortaremos las puntas a las judías verdes.

A continuación cortaremos todas las verduras en bastones regulares, reservándolos.

Lavaremos las hojas de albahaca y los tomates cherry, salteándolos en una sartén honda con aceite de girasol, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.

Bañaremos todas las verduras con la masa de tempura y las iremos friendo, por grupos de verduras en la sartén anterior, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.

Las podemos acompañar con salsa de soja.