The Cook Monkeys

Tempura japonesa

Si os gustan las tempuras, esta receta os agradará. Eso sí, debemos de tener en cuenta que el agua para su elaboración, debe estar muy fría, de la nevera. Hay quien le añade cubitos de hielo, de sta manera vamos a tener éxito.Después podemos emplear los ingredientes que más nos apetezcan.

Ingredientes

Para 4 personas
250 gr. de harina de tempura
1 taza de agua mineral muy fría
ingredientes . (zanahoria, puerro, calabacín, pimiento, gambas y hasta fruta)
Para la salsa:
1 taza de agua mineral.
1/4 de taza de mirin o sake
1/4 de taza de salsa de soja
1 cucharada de polvo de bonito (katsuobushi)
1 cucharilla de miel
1 pizca de jengibre

Elaboración

Para que nos salga una masa muy fina para la tempura hay que añadirle el agua muy fría, hay quien le añade cubitos de hielo. Se mezcla poco a poco hasta que quede una crema fina.

Prepararemos una sartén con abundante aceite, cuando esté bien caliente, añadiremos los demás ingredientes, rebozados en la pasta de tempura.

Los freiremos hasta que estén dorados, dejándolos escurrir, sobre papel absorbente.

Para la salsa, primero herviremos el agua y añadiremos el resto de los ingredientes, excepto el jengibre, pues si se hierve pierde el sabor.

Cocinaremos unos minutos, a fuego mínimo, habiéndole añadido el jengibre y lo retiramos.

Se puede adornar con perejil y nabo blanco rallado.