Ternasco con patatas

Una de las maneras más clásicas de elaborar el ternasco, por tierras aragonesas. No dejéis de pedirlo si entráis en alguno de sus excelentes restaurantes. Tierno y muy sabroso, que os hará las delicias, disfrutando de un excelente segundo plato. Yo recomendaría acompañarlo con un buen tinto de reserva de la zona, un Cariñena, por ejemplo.

Ingredientes

• 1 kg. de ternasco (cordero lechal).
• 500 gr. de patatas.
• manteca de cerdo.
• sal.
• Para la salsa:
• 4 dientes de ajo.
• 1 vasito de vino blanco seco.
• 1 limón (su zumo).
• 1 ramita de perejil.
• Para acompañar:
• 4 pimientos verdes fritos.

Elaboración