Un estofado de ternera guisada a la manera de las tierras mexicanas. Muy sencilla y rápida de hacer. Con esta manera de guisarla, nos queda una carne muy tierna.
Ingredientes
800 gr. de carne de ternera troceada.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
5 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de chile en polvo.
2 cucharaditas de comino en polvo.
1/2 taza de salsa de tomate.
1,5 tazas de caldo de carne.
1 cucharada de perejil picado.
sal.
Elaboración
En una olla exprés, freiremos los ajos y la cebolla, bien picados, con el aceite.
Añadiremos la carne, rehogándola bien durante unos 5 minutos.
En un cuenco, mezclaremos bien el tomate, el caldo de carne, el chile y los cominos, sazonándolo, todo al gusto, con sal.
Agregaremos esta mezcla a la olla exprés, la cerraremos, dejándola cocer durante 10 minutos, a partir de que empieza a soplar el vapor. Si empleamos una olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
La emplataremos, espolvoreando por encima perejil picado, acompañándola de arroz blanco.