La llanega o mucosas como las llaman en otros lugares, es una de las setas más sabrosas que podemos encontrar en nuestros bosques. Esta vez las vamos a emplear para elaborar este exquisito plato de ternera.
Ingredientes
2 redondos de ternera.
6 tomates.
4 cebollas.
4 dientes de ajo.
300 ml. de vino tinto.
1,5 kg. de llanegas negras.
1 ramillete de hierbas aromáticas.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
El día anterior doraremos los redondos de ternera salpimentados en una cazuela con aceite de oliva, 1 cebolla troceada y 1 tomate cortado a trozos.
Al día siguiente, cortaremos la carne fría en rodajas.
En una cazuela con aceite, rehogaremos el resto de tomates troceados y cebollas picadas muy finas.
Cuando las cebollas estén doradas, añadiremos los dientes de ajo enteros y sin pelar, las rodajas de ternera y un poco de agua mineral, dejándolo cocer un rato, hasta que se haya reducido un poco la salsa.
Agregaremos las hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel) y lo dejaremos cocer 20 minutos más.
Verteremos el vino tinto ( a poder ser que sea de calidad).
Pasados 30 minutos, incorporaremos las llanegas negras, bien limpias, dejándolas cocer, a fuego lento, vigilando que no se agarre la carne en la cazuela.