The Cook Monkeys

Ternera con setas chinas

Si os apetece la comida china, este es uno de los platos más tradicionales que encontraremos en sus restaurantes. Son recetas bastante fáciles de elaborar. Esta vez vamos a elaborar una ternera con setas chinas. Si no podemos disponer de ellas, podemos sustituirlas por las que tenemos en el mercado de cultivo, como las shiitake, las de cardo o los champiñones. El secreto de este plano es el marinado que le haremos a la carne.

Ingredientes

500 gr. de filetes de ternera.
300 gr. de setas variadas (a poder ser chinas).
1 cebolla grande.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Para el marinado:
1 lata de cerveza.
6 cucharadas soperas de salsa de soja.
1 cucharada de jengibre rallado.
1 cucharadita de sal de apio.
2 dientes de ajo.
Para acompañar:
arroz blanco hervido.

Elaboración

Cortaremos la ternera siguiendo la fibra en tiras finas de 0,5 cm. de ancho y un máximo de 5 cm. de largo.

Cortaremos la cebolla en juliana fina y las setas en juliana.

Pondremos todos los ingredientes en una cazuela de barro o de cristal, añadiéndole la cerveza, la salsa de soja, el jengibre rallado, la sal de apio y los ajos picados. Lo cubriremos con una hoja de papel film, guardándolo en la nevera, durante 12 horas.

Una vez marinados, dejaremos escurrir el líquido, en una escurridera.

Mientras tanto, calentaremos en el wok, un poco de aceite y cuando empiece a humear, añadiremos todos los ingredientes, salteándolos, a fuego vivo, de 10 a 15 minutos.

Lo serviremos acompañado de arroz blanco hervido (ver receta) .