Con la salsita con la que guisaremos esta carne tan tierna, obtendremos un plato de ternera verdaderamente muy sabroso. Donde la zanahoria será uno de los integrantes de la salsa, que junto con el caldo de ave y las aceitunas, amén del sofrito clásico de tomate y cebolla, obtendremos un resultado muy exquisito.
Ingredientes
800 gr. de carne magra de ternera, cortada en rodajas.
1/2 kg. de zanahorias.
200 gr. de aceitunas blancas deshuesadas.
1 cebolla grande.
3 tomates maduros.
1 ramita de tomillo.
un poco de harina.
1 vaso de vino blanco seco.
caldo de ave.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Elaboración
Enharinaremos la carne y la freiremos en una sartén con aceite caliente, dorándola por ambas caras.
Seguidamente la depositaremos en una cazuela.
Con el mismo aceite de freír la carne, lo colaremos, y haremos un sofrito de cebolla y tomate triturado.
Una vez confitado el sofrito, lo incorporaremos también a la cazuela, añadiendo también la zanahoria cortada en rodajas finas y las aceitunas deshuesadas, partidas por la mitad.
Lo cubriremos todo con caldo de ave y el vino blanco, justo por encima de los ingredientes, salpimentaremos y pondremos una ramita de tomillo.
Pondremos la cazuela a fuego lento, hasta que la carne nos quede blanda, durante unos 20 minutos.
Este plato podemos acompañarlo de un puré de patatas o con arroz blanco cocido .