Terrina de liebre

  La liebre, normalmente la solemos comprar cuando es tiempo de caza. Su carne es más sabrosa que la de sus parientes, como el conejo. Con su carne vamos a preparar una terrina, en la que llevará más ingredientes, que con la suma de ellos obtendremos un sabor excepcional.

Ingredientes

• Para 6 personas
• 1 liebre deshuesada.
• 1/2 kg. de carne magra.
• 1/2 kg. de tocino enverado.
• 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
• 1 rebanada de pan.
• leche.
• 3 puerros.
• 2 huevos.
• 1/2 copita de coñac.
• 1 copita de Oporto.
• 1/2 cucharadita de Tabasco.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 4 gr. de enebro.
• sal.
• pimienta negra molida.

Elaboración