Timbal de arroz con guisantes y pétalos de prímulas amarillas
En muchas elaboraciones, aprovechamos los pétalos de muchas flores, ya que, aparte del colorido que le da al plato, también aportan un agradable y suave sabor. Esta vez vamos a hacer un timbal de arroz con guisantes en el que aportaremos unos pétalos de prímulas amarillas.
Ingredientes
Para el arroz:
300 gr. de arroz.
70 gr. de mantequilla.
4 cucharadas de queso rallado de Parma.
Para la bechamel:
2 cucharadas de harinas.
10 gr. de mantequilla.
1/4 l. de leche.
1 sobrecito de azafrán.
10 pétalos de prímulas amarillas.
sal.
Para los guisantes:
300 gr. de guisantes desgranados.
1/2 vaso de agua mineral
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de azúcar.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (unos 15 minutos).
Lo escurriremos y condimentaremos con el queso parmesano y la mantequilla.
Engrasaremos un molde con mantequilla y lo llenaremos con el arroz.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 120ºC. durante 20 minutos.
Lo sacaremos del horno y lo voltearemos con mucho cuidado sobre una bandeja redonda de servir.
Prepararemos una bechamel algo espesa, con la harina, la mantequilla y la leche.
Una vez elaborada, añadiremos el azafrán, los pétalos de las prímulas amarillas y la sal, mezclándolos bien.
Mezclaremos en frío, los guisantes, 1/2 vaso de agua mineral, el aceite de oliva, la sal, el ajo picado y el azúcar, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Derramarem os la bechamel por encima del timbal y pondremos los guisantes en el centro del timbal y a su alrededor.
Servir caliente.