Buena combinación y bonita presentación, es como podemos definir este timbal de arroz, que los complementaremos poniendo por encima el salmón ahumado y lo rodearemos con los langostinos.
Ingredientes
400 gr. de arroz.
1/2 kg. de langostinos.
1 hoja de laurel.
300 gr. de salmón ahumado.
mantequilla.
1 copa de brandy.
1 pastilla de caldo de pescado.
1 l. de agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos los langostinos y los herviremos brevemente en agua con 1 hoja de laurel, durante 2 o 3 minutos. Los escurriremos y colocaremos sobre una fuente.
Los rociaremos con el brandy, dejándolos macerar.
Pondremos 1 l. de agua al fuego. Cuando arranque el hervor, añadiremos la pastilla de caldo de pescado , una vez disuelta, echaremos el arroz, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
Cuando esté en su punto, lo escurriremos y pondremos en un molde untado con mantequilla.
Voltearemos el molde sobre una fuente redonda de servir, colocando el salmón ahumado cortado a trocitos sobre el timbal, rodeándolos con los langostinos