Aunque sean verduras a la plancha y patatas, el hecho de hacer una bonita presentación realza la receta. La podemos presentar un día de fiesta y nos sorprenderemos del agradable reconocimiento de nuestros comensales. Este primer plato bajo en grasas es ideal para todo tipo de regímenes.
Ingredientes
3 patatas medianas
2 berenjenas medianas
2 calabacines medianos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 ajos tiernos
4 alcachofas pequeñas
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Herviremos las patatas con piel durante 25 minutos, dejaremos que se enfríen para pelarlas mejor. Mientras se cuecen las patatas iremos asando las verduras.
Cortaremos a rodajas las berenjenas, y los calabacines. Las salpimentaremos y las iremos asando en una plancha encima del fuego de la cocina e iremos reservando en una bandeja que pueda ir al horno para que no se enfríen.
Quitaremos las primeras hojas de las alcachofas y les cortaremos la punta. Las pelaremos para que nos queden limpias de hojas duras y las partiremos a rodajas; unas 4 de cada una. las salpimentaremos
Las pondremos en la plancha y las asaremos.
Cortaremos los pimientos, rojo y verde y también los pondremos en la plancha para asarlos, los salpimentaremos.
Pelaremos los ajos tiernos y los asaremos en la misma plancha.
Pondremos un aro de acero inoxidable en el centro del plato e iremos poniendo capas, empezando por las patatas que habremos pelado y cortado a rodajas.
Seguidamente le pondremos una capa de berenjena, una de alcachofas, otra de patata, otra de calabacín y así sucesivamente, rellenando todo el aro, procurando que no queden espacios vacíos.
Por último le pondremos una rodaja de patata y cortaremos los ajos tiernos a trocitos poniéndolos encima.
Quitaremos los aros con cuidado y le pondremos las tiras de pimientos rojo y verde alrededor.