La palabra timbal, viene del catalán tambor. La receta se denomina así, por la forma que le damos a la elaboración. Arlequín, se lo hemos puesto por la cantidad de colores que nos darán las verduras.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de zanahorias.
200 gr. de guisantes desgranados.
200 gr. de espárragos.
200 gr. de espinacas.
2 huevos.
100 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso parmesano rallado.
50 gr. de harina.
1/2 l. de leche.
sal.
nuez moscada.
aceitunas verdes sin hueso.
Elaboración
Coceremos las verduras por separado en agua mineral con sal y luego las pasaremos, también por separado, por el pasapurés reservándolos.
Prepararemos una salsa bechamel con 60 gr. de mantequilla, la leche, la sal y la nuez moscada rallada.
Le añadiremos el queso rallado parmesano, los huevos batidos y la mantequilla restante, mezclándolo todo bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
Repartiremos esta mezcla en cada puré de verdura.
En un molde pondremos capas alternadas, formando como si fuesen gajos, para obtener una forma de varios colores.
Lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC. al baño María durante unos 40 minutos.
Lo desmoldearemos y decoraremos con aceitunas verdes sin hueso, cortadas en rodajitas. P odemos acompañarlo con alguna salsa.