Un plato muy tradicional de la cocina italiana. Como comprobaremos presenta tres colores, los de la bandera nacional, que obtendremos, el rojo con la salsa boloñesa, el blanco con la salsa de quesos y la verde con las espinacas. De pasta emplearemos unos macarrones. Luego montaremos el plato formando capas, donde apreciaremos estos colores, colocados correctamente.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de macarrones.
400 gr. de espinacas frescas (si son congeladas, 250 gr.).
200 gr. de requesón.
200 gr. de salsa boloñesa.
100 ml. de nata líquida.
100 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso rallado.
sal.
azúcar.
nuez moscada.
Elaboración
El timbal italiano lleva 3 condimentos de color verde, blanco y rojo, que corresponden a los colores de la bandera de Italia.
Por ello primero prepararemos la crema de espinacas, para obtener el color verde, limpiando bien las espinacas y cociéndolas durante 10 minutos. Las escurriremos y pasaremos por el pasapurés.
Les daremos un hervor con la mitad de la nata líquida, 50 gr. de mantequilla y 2 cucharadas de queso rallado parmesano, sazonándolas con un poco de sal y las reservaremos.
Seguidamente, para obtener el color blanco, haremos una crema de requesón, trabajando en un bol con una espátula el requesón con el resto de la nata, hasta obtener una crema fina, añadiéndole 1/2 cucharada de azúcar y una pizca de nuez moscada.
Finalmente, para el color rojo, calentaremos la salsa boloñesa, que la hemos comprado, ya preparada.
Coceremos los macarrones en abundante agua hirviendo ligeramente salada, hasta que esté al dente.
La escurriremos y la verteremos sobre una fuente, condimentándola con el queso rallado y mantequilla derretida.
Untaremos una fuente con el resto de la mantequilla.
Extenderemos el fondo de la misma con la crema de espinacas.
Sobre éstas una capa de macarrones.
Encima de ellos, una de crema de requesón, otra de pasta y terminaremos con la salsa boloñesa.
Lo espolvorearemos con el queso rallado y los gratinaremos en el horno precalentado.