Haremos un salteado, a base de unos tirabeques frescos, alcachofas, que todavía podemos encontrar en el mercado, aunque ya está acabando su temporada, que los haremos con unos piñones fritos con el ajo, que nos dará un conjunto de sabores muy agradables.
Ingredientes
600 gr. de tirabeques.
4 alcachofas.
100 gr. de jamón ibérico.
3 dientes de ajo.
50 gr. de piñones.
1 limón (su zumo).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos los tirabeques y los escaldaremos en agua hirviendo, un par de minutos .
Sacaremos las hojas duras de las alcachofas, desechando las puntas y cortándolas en cuartos.
Pondremos una olla al fuego con agua, sal y un poco de zumo de limón, cociendo las alcachofas hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos). Las escurriremos y reservaremos.
En una sartén con un poco de aceite saltearemos los piñones, reservándolos.
En el mismo aceite, saltearemos el jamón, cortado en taquitos, con el diente de ajo.
Cuando el ajo empiece a tomar color, añadiremos las alcachofas y por último los tirabeques.
Salpimentaremos y añadiremos los piñones fritos.
Servir caliente.