The Cook Monkeys

Tocinillo de café

Un postre pensado para estas fiestas navideñas, muy exquisito. Eso sí, les debe de gustar el sabor del café. Además, lo prepararemos en un molde de corona, para darle más vistosidad. De esta manera rellenaremos el hueco con una mousse de chocolate y un centro de nata montada.

Ingredientes

Para 6 personas
6 yemas de huevo.
1 huevo entero.
1 cucharadita de café soluble.
150 ml. de agua mineral.
200 gr. de azúcar.
azúcar para caramelizar el molde.
Para la decoración:
mousse de chocolate. (ver receta)
nata montada.

Elaboración

Pondremos en un cazo el azúcar con 150 ml. de agua mineral y el café soluble, cociéndolo, a fuego vivo, hasta conseguir un almíbar espeso.

Batiremos las yemas y el huevo, vertiendo sobre ellos el almíbar, poco a poco, sin dejar de batir.

Lo pasaremos por un colador fino y agregaremos a un molde de corona, previamente caramelizado.

Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. dejándolo cocer, durante unos 30 a 40 minutos, al baño María, dejándolo enfriar en el molde.

Desmoldaremos y adornaremos poniendo en el centro una mousse de chocolate y nata montada.