The Cook Monkeys

Tocino de cielo

Un manjar de los dioses, para tocar el cielo con el paladar. Dejareis a vuestros invitados maravillados con este delicioso y exquisito postre.

Disolver a fuego lento el azúcar con el agua en un cazo al fuego. Cocer 10 minutos y dejarlo enfriar.

Poner un poco de azúcar en un molde metálico redondo de 25 cm. de diámetro, de paredes bajas o en moldes individuales.

Calentarlo o calentarlos, hasta que se haga caramelo.

Precalentar el horno a temperatura suave a 150ºC durante 10 minutos.

Batir las yemas de huevo, con el huevo entero y pasarlas por un colador fino sobre el almibar frío.

Verter en el molde, tapar con papel de aluminio y poner a horno suave al baño María, durante 30 minutos aproximadamente.

Probar si ya está cocido pinchando con una aguja gruesa, que ha de salir limpia.
Dejar enfriar, desmoldar y servir.