Tocino del cielo
Unos deliciosos pastelitos, para poder disfrutarlos con nuestras amistades, en una buena sobremesa, acompañados con algunos licores o un buen cava.
Ingredientes
- 250 gr. de azúcar.
- 2 cucharadas más de azúcar.
- 1 1/2 vasos de agua mineralfría.
- 3 cucharadas más de agua mineral fría.
- 2 limones (su corteza).
- 7 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- varillas de chocolate (opcional).
- guindas verdes y rojas (opcional).
- hojas de menta.
Elaboración
En un molde cuadrado, prepararemos el caramelo, poniendo 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua.Cuando esté dorado, lo moveremos bien, para que nos cubra el fondo, dejándolo enfriar.Haremos un almíbar con 1 vaso de agua, el azúcar y las cortezas de limón.Cuando arranque a hervir, le añadiremos 1/2 vaso más de agua, dejándolo cocer durante 20 minutos. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar un poco.En un bol grande, pondremos las yemas de huevo, el huevo entero y 2 cucharadas de agua fría.
Lo removeremos bien, hasta obtener una crema consistente.Agregaremos el almíbar, ya frío y retirada la corteza de limón, removiéndolo bien con una cuchara de madera.Lo verteremos en el molde y lo cubriremos con papel de aluminio.Pondremos una tapadera encima. Lo coceremos al baño María durante 10 minutos.Luego lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. dejándolo cocer al baño María 10 minutos más.Lo dejaremos enfriar dentro del baño María.Una vez frío, lo desmoldearemos y lo cortaremos en cuadraditos.Los colocaremos encima de una blonda en el plato y podemos decorarlos opcionalmente, con varillas de chocolate, unas guindas y unas hojas de menta.